1.首先将香葱去根洗净切碎，葱白和葱叶分开摆放，生姜去皮洗净切片，大蒜拍扁去皮后剁碎。
2.接着将猪肉洗净切成片，然后放入绞肉机里，再加入姜片，一起打成肉泥。
3.将莲藕洗净削去外皮，然后切成丁，放入绞肉机里打碎。
4.将肉泥放入盆子里，加入少许盐、少许胡椒粉、1勺料酒和少许葱白。
5.再加入1大勺红薯淀粉和少许清水，用筷子顺着一个方向搅打，肉泥上劲即可。
6.最后加入莲藕，混合均匀备用。
7.开始蒸肉丸，先在锅里加入适量清水，开最大档火力烧开水。今天我是用升降火锅来蒸肉丸的，平时吃火锅也经常使用到。
8.水开后，手上抹点水，取适量肉泥揉成圆形的大丸子。
9.将揉好的丸子放在抹了油的蒸架上，摆放整齐。
10.盖上盖子，大火蒸15分钟左右。
11.锅里放入少许油，油热后放入蒜末爆香，然后加入生抽、蚝油和小半碗水淀粉煮开。
12.最后放入蒸熟的肉丸，待汤汁煮至浓稠时搅拌一下即可关火。
13.将肉丸装入盘子里，淋上醮汁，撒上葱花即可开吃。
14.馋人不？
1，莲藕搅碎后挤出汁水，再加入到肉泥里。
2，莲藕不要搅得太碎，否则影响口感。
